Get 10% extra OFF on Porto Summer Sale - Use PORTOSUMMER coupon - Shop Now!

Die richtige Zubereitung

Kurzanleitung zur Zubereitung
von Steaks für Rind, Schwein und Lamm

  • Nehmen Sie das Fleisch 2 Stunden vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank. Tiefkühlware am besten über Nacht langsam auftauen lassen.
  • Salzen und zuckern
  • Der Zucker karamellisiert an der Oberfläche das gibt eine schöne Farbe und einen besonders guten Geschmack
    Bei Lamm: nur salzen
  • Braten Sie die Steaks auf beiden Seiten scharf an
  • Den Kerntemperaturmesser in die Mitte des Fleisches stecken
  • Bei 100-120 Grad im Ofen oder bei indirekter Hitze am Griller ziehen lassen und warten bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

Unsere Tipps für die richtige Kerntemperatur:

Steaks vom Rind ohne Knochen: 52-54 Grad
Steaks vom Rind mit Knochen: 54-56 Grad
Flank Steak: 54-56 Grad
Steaks vom Schwein: 60-64 Grad
Lammsteaks: 54-56 Grad

Kurzanleitung zur Zubereitung
von Brisket, Short Ribs und St. Louis Ribs

  • Mit unserem Hauseingenen Rub auf allen Seiten großzügig einreiben
  • Das Fleisch 3 Stunden bei 130 Grad ins Rohr geben
  • Danach das Fleisch herausnehmen in Alufolie einwickeln und wieder 2 Stunden bei 130 Grad in den Ofen geben
  • Danach das Fleisch von der Alufolie entfernen und mit einer Marinade, am besten unseren Hauseigenen Mob, einpinseln.
  • Das Fleisch nun noch einmal für 1 Stunde bei 130 Grad in den Ofen geben

Für Profis: mit dem Kerntemperaturmesser bis 95 Grad

Kurzanleitung zur Zubereitung Burger Patties

  • Die Patties salzen
  • Beidseitig ca. 3 Minuten scharf anbraten
  • Bei 54 Grad Kerntemperatur sind die Patties fertig

Garstufen

GarstufeKerntemperaturBrat- / GrillzeitNachziehzeit
Rare48-51°Cbeidseitig 1,5 Min bei voller Hitzeca. 5-8 Minuten bei 120°C
Medium Rare52-54°Cbeidseitig 1,5 Min bei voller Hitzeca. 8-10 Minuten bei 120°C
Medium55-57°Cbeidseitig 1,5 Min bei voller Hitzeca. 10-12 Minuten bei 120°C
Medium well58-61°Cbeidseitig 1,5 Min bei voller Hitzeca. 12-15 Minuten bei 150°C
Well done62-64°Cbeidseitig 1,5 Min bei voller Hitzeca. 15-18 Minuten bei 150°C

Garstufe

Kerntemperatur

Medium

55-57°C

Medium well

58-61°C

Well done

62-64°C